Pekanbaru, (LA) – Garam hitam, atau yang dikenal sebagai kala namak, telah menjadi elemen penting dalam masakan India dan pengobatan tradisional Ayurveda selama berabad-abad. Selain aroma dan rasanya yang unik, garam ini juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan.
Apa Itu Garam Hitam?
Garam hitam adalah jenis garam vulkanik yang ditemukan di kawasan kaki bukit Himalaya, meliputi India, Pakistan, Nepal, dan Bangladesh. Warna dan rasa garam hitam bervariasi tergantung jenisnya, dari merah muda pucat hingga ungu muda. Jenis yang paling populer adalah garam hitam Himalaya yang berwarna cokelat kemerahan.
Jenis-Jenis Garam Hitam
A. Garam Hitam Himalaya
Paling umum digunakan dalam masakan India. Mengandung mineral penting dan memiliki rasa gurih menyerupai telur. Sering dimanfaatkan dalam hidangan vegan untuk memberikan rasa seperti telur.
B. Garam Lava Hitam
Dikenal juga sebagai garam hitam Hawaii, berwarna kehitaman.Menambahkan cita rasa berasap khas pada hidangan. Biasanya diolah dengan mencampurkan garam laut dan arang aktif.
C. Garam Ritual Hitam
Tidak dimaksudkan untuk dikonsumsi, melainkan digunakan dalam kepercayaan tradisional untuk melindungi dari energi negatif. Terdiri dari campuran garam laut, arang, dan abu.
Manfaat Kesehatan Garam Hitam
A. Mengatur Tekanan Darah
Kandungan natrium yang rendah menjadikannya alternatif sehat untuk garam meja, khususnya bagi penderita hipertensi.
B. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Dapat membantu mengatasi sembelit, gas, dan kembung.
C. Mencegah Kram Otot
Kandungan kalium membantu mengatur fungsi otot dan mencegah kram.
D. Mendukung Penurunan Berat Badan
Rendah natrium sehingga membantu menjaga keseimbangan berat badan, meskipun diperlukan lebih banyak penelitian.
E. Mengurangi Retensi Air
Membantu mengurangi pembengkakan akibat kelebihan air di tubuh.
F. Meningkatkan Kesehatan Kulit dan Rambut
Mengandung mineral yang dapat memperbaiki tekstur kulit dan rambut serta mendetoksifikasi tubuh.
Perbandingan Garam Hitam dan Garam Meja
Garam hitam dan garam meja memiliki perbedaan signifikan dalam proses pembuatan dan manfaat kesehatannya:
A. Garam Hitam
Mengalami proses minimal, menjaga kandungan mineralnya. Bebas bahan pengawet dan zat tambahan berbahaya. Memiliki rasa berasap dan tanah yang unik.
B. Garam Meja
Diproses secara intensif, menghilangkan sebagian besar mineral alami. Mengandung zat anti-gumpalan yang berpotensi berbahaya bagi kesehatan.
Garam hitam tidak hanya memberikan rasa khas pada masakan, tetapi juga menawarkan manfaat kesehatan yang beragam. Dengan berbagai jenis dan kelebihannya, garam hitam menjadi alternatif yang lebih sehat dibandingkan garam meja konvensional. Penggunaannya yang tepat dapat meningkatkan cita rasa masakan sekaligus mendukung kesehatan tubuh.
