Literasi Aktual(LA) – Keamanan pangan merupakan aspek krusial dalam perlindungan kesehatan masyarakat. Tanggung jawab ini tidak semata-mata berada di pundak pemerintah, melainkan menjadi kewajiban moral dan profesional setiap pelaku usaha makanan, khususnya para penjual jajanan serta pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di sektor pangan.
Dalam konteks ini, peran Balai Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) sangat strategis. BPOM tidak hanya bertindak sebagai lembaga pengawasan, tetapi juga diharapkan berperan aktif dalam mendorong edukasi, penyadaran, dan penegakan standar kebersihan serta keamanan dalam produksi maupun distribusi makanan. Namun demikian, pengawasan yang efektif akan kehilangan makna jika tidak diiringi oleh kepatuhan dan kesadaran dari para pelaku usaha itu sendiri.
Salah satu tantangan utama di lapangan adalah rendahnya perhatian terhadap sanitasi lingkungan dan potensi cemaran dari luar, terutama bagi pedagang kaki lima yang berjualan di area terbuka. Tidak sedikit pedagang yang masih membiarkan makanan terbuka tanpa pelindung, menggunakan peralatan yang jarang dibersihkan, atau beroperasi di lingkungan yang terpapar debu dan kotoran. Kondisi ini meningkatkan risiko kontaminasi bakteri dan mikroorganisme yang dapat membahayakan kesehatan konsumen, terutama kelompok rentan seperti anak-anak, lansia, dan individu dengan daya tahan tubuh lemah.
Padahal, upaya preventif sangat mungkin dilakukan melalui langkah-langkah sederhana namun konsisten: mencuci tangan secara rutin, menggunakan alat pelindung diri seperti sarung tangan dan penutup kepala, menutup makanan dengan tudung saji, serta membersihkan area dan peralatan penjualan secara berkala. Penerapan kebiasaan ini secara menyeluruh dapat mengurangi risiko kontaminasi secara signifikan.
Dalam hal ini, sinergi antara pemerintah sebagai pengawas dan pelaku usaha sebagai pelaksana sangat dibutuhkan. BPOM, dinas terkait, serta lembaga kesehatan daerah harus terus meningkatkan fungsi edukatif dan monitoring mereka, namun keberhasilan jangka panjang tetap bergantung pada kemauan pedagang untuk mengadopsi standar kebersihan sebagai bagian dari budaya usaha mereka.
Khususnya di wilayah yang memiliki potensi wisata yang terus berkembang, perhatian terhadap keamanan pangan menjadi semakin penting. Wisata kuliner kini tidak hanya menjadi daya tarik tambahan, tetapi juga representasi dari wajah daerah itu sendiri. Jajanan yang bersih, sehat, dan higienis akan meninggalkan kesan positif bagi wisatawan, khususnya turis mancanegara yang memiliki ekspektasi tinggi terhadap kualitas makanan. Belajar dari daerah tujuan wisata yang telah lebih maju, kemajuan sektor kuliner selalu diiringi oleh regulasi yang kuat dan partisipasi aktif dari pelaku usaha.
Kesadaran akan pentingnya sanitasi pangan harus dibangun secara berjenjang: mulai dari pelaku usaha, konsumen, hingga pemangku kebijakan. Bila kebersihan dijadikan budaya, bukan sekadar kewajiban administratif, maka kepercayaan konsumen akan tumbuh. Hal ini pada akhirnya akan menopang keberlangsungan usaha itu sendiri dalam jangka panjang.
Mewujudkan produk pangan yang aman dan sehat bukan hanya bentuk kepatuhan terhadap regulasi, tetapi juga cerminan dari komitmen bersama untuk membangun masyarakat yang lebih sehat, berdaya saing, dan berkeadaban.***
Teguh.SH
